Латук

О пищевом салате см. Латук посевной

Латук, или Салат (лат. Lactūca), — род цветковых растений семейства Астровые (Asteraceae).

Самый известный вид латук посевной (Lactuca sativa) культивируется в качестве пищевого салатного растения.

Этимология

Научное название рода произошло от латинского слова lac («молоко»), что связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется при повреждении стеблей и листьев.

Латук ядовитый (Lactuca virosa) Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Биологическое описание

Виды рода весьма разнообразны и представлены различными жизненными формами, такими как однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, или кустарник.

Растения с прямостоящим стеблем, обладают стержневым корнем, порой утолщённым. Некоторые виды являются корнеотпрысковыми растениями. Листья расположены очерёдно, имеют форму от линейной до яйцевидной, могут быть цельные или перисторазделённые. Соцветия — корзинки с 10—30 язычковыми цветками, желтой или голубой расцветки. Плоды — семянки, снабженные короткими носиками и несут щетинистые хохолки. Во всех частях растения содержится млечный сок.

Распространение

Распространены по всему миру, но в основном в умеренных районах Евразии. Большинство дикорастущих видов ксерофиты, приспособлены для сухих мест, но есть виды, предпочитающие более влажные регионы, например, обитающие в горах центральной Африки.

Использование

Самый известный представитель — популярный овощ кочанный салат (Lactuca sativa), у которого в культуре известно множество сортов, возделываемых в коммерческих масштабах и широко продаваемых повсюду в мире. Другие виды являются распространёнными сорняками.

Латук компасный (Lactuca serriola) является компасным растением.

Классификация

Таксономия

Lactuca L., 1753, Sp. Pl. : 795

Род Латук относится к семейству Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

Виды

Латук компасный (Lactuca serriola) Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

По информации базы данных The Plant List, род включает 147 видов:

Некоторые виды:

Lactuca muralis (L.) Gaertn. — Латук постенный, или Латук стенной
Lactuca perennis L. — Латук многолетний
Lactuca quercina L. — Латук дубравный [syn. Lactuca chaixii Vill.] [syn. Lactuca stricta Waldst. & Kit.] — содержит затвердевающий на воздухе млечный сок (лактукарий)
Lactuca sativa (L.) typus — Латук посевной
Lactuca serriola L. — Латук компасный, или Латук дикий — двулетнее или однолетнее сорное растение с жёлтыми цветками и с почти вертикальными листьями, в ясную погоду ориентированными с севера на юг
Lactuca sibirica Benth. ex Maxim. — Латук сибирский
Lactuca tatarica (L.) C.A.Mey. — Латук татарский, или Молокан татарский — сорное растение
Lactuca tenerrima Pourr.
Lactuca virosa L. — Латук ядовитый