16.07.2022

Кастрюля


Кастрюля — посуда для приготовления еды на кухонной плите. Имеет плоское дно и высокие, как правило прямые борта с двумя короткими ручками. Закрывается крышкой.

История

До XVIII века русские повара использовали при приготовлении пищи глиняные и чугунные горшки и чугунные котлы.

Первые кастрюли появились в России в начале XVIII века, и связаны с эпохой преобразований Петра Великого. Делались они из чугуна.

В конце XVIII века стали использоваться железные кастрюли с длинной ручкой, прародители нынешних сотейников.

В начале XIX века сразу в нескольких странах Европы появились первые эмалированные кастрюли.

Нержавеющая сталь, основной материал, из которого сегодня производится профессиональная наплитная посуда, была изобретена в 1921 году во Франции.

Материалы изготовления

В настоящее время кастрюли изготавливаются из различных материалов: алюминия, нержавеющей стали, стекла, керамики. Некоторые имеют антипригарное покрытие или эмалируются.

  • Алюминиевая кастрюля

Распространённый вид кастрюль, так как алюминий относительно дёшев и хорошо проводит тепло. В алюминиевой посуде не следует готовить щи, молоко, кисель или мясо в кисло-сладком соусе, так как они содержат кислоту и щелочь, которые негативно реагируют с алюминием.

  • Медная кастрюля

Медные кастрюли были распространены в начале XX века, но сегодня встречаются редко. Медной посудой пользуются в основном профессиональные кулинары, так как медные кастрюли более сложны в уходе, чем другие виды кастрюль. Часто лудятся изнутри.

  • Эмалированная кастрюля
Эмалированная кастрюля с крышкой

Массивные кастрюли из чугуна или железа, на которые в 2—3 слоя наложена стекловидная эмаль, защищающее металл от коррозии.

  • Керамические кастрюли

Сравнительно недорогая посуда, однако обладающая некоторыми недостатками — она хуже по сравнению с металлами проводит тепло, хрупкая и бьющаяся.

Существуют также разновидности посуды из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Это посуда прочнее и лучше всего подходит для использования в СВЧ-печах. Однако она значительно дороже.

  • Кастрюли с антипригарным покрытием

Такую посуду очень легко чистить. Основной недостаток — чувствительность к царапинам.

  • Кастрюли из нержавеющей стали
Кастрюля Kinox

Существуют кастрюли со слоеным дном, которое состоит из нескольких металлов: алюминия, меди (или бронзы), которые имеют высокую теплопроводность. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, поэтому блюда готовятся быстрее. Эта посуда неприхотлива в уходе и долговечна: её можно мыть различными чистящими средствами.

  • Стеклянные кастрюли

Позволяют готовить в них любые блюда, но требуют применения рассекателей пламени.

Развитие кастрюли

Дальнейшее своё инженерное развитие кастрюля получила в виде скороварки.

Кастрюля в искусстве

Сварила бы баба щи,
Да кастрюлю поди поищи!
(Корней Чуковский, «Федорино горе», 1926)

«Хорошая кастрюля — хороший обед» — французская пословица.


Похожие новости:

Гармахерский горн

Гармахерский горн
Гармахерский горн, также гаргерт, очистительный горн (от нем. garmachen — рафинировать, очищать) — металлургическая печь для рафинирования цветных металлов, в основном меди, применявшаяся на

Прессованное стекло

Прессованное стекло
Прессованное стекло (также тиснёное стекло) — технология производства стекла, широко использовавшаяся в XIX веке. Предметы, в основном посуда, изготавливались путём прессования расплавленного стекла

Всеволодский-Гернгросс, Всеволод Николаевич

Всеволодский-Гернгросс, Всеволод Николаевич
Всеволод Николаевич Всеволодский-Гернгросс (25 сентября 1882, Санкт-Петербург — 26 октября 1962, Москва) — российский и советский актёр, театровед, доктор искусствоведения (1936), профессор.

Преимущества фанеры

Преимущества фанеры
Многослойная фанера окружает людей буквально повсюду. Это один из самых распространенных отделочных и строительных материалов. Значительные усовершенствования и изменения были внесены за время
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Популярные новости
Декоративные кашпо — комфорт растений — радость владельцев
Декоративные кашпо — комфорт растений — радость владельцев
Цветы и растения — это радость в каждом доме. Но для того, чтобы они радовали как можно дольше,...
Критерии выбора зимней спецодежды
Критерии выбора зимней спецодежды
Зимняя спецодежда должна быть не только теплой, но и удобной, практичной, комфортной. При ее выборе...
M-Cond: монтаж и обслуживание климатического оборудования
M-Cond: монтаж и обслуживание климатического оборудования
M-Cond — один из лидеров отечественного рынка, предоставляющий услуги по установке, обслуживанию и...
Все новости