» » Транспортировка сырья животного происхождения (часть 4)

Транспортировка сырья животного происхождения (часть 4)

14.09.2012

При перевозке мяса возникают большие потери массы в результате испарения воды с его поверхности. Усушка приводит не только к уменьшению массы груза, но и к ухудшению товарного качества мяса. Внешние признаки усушки — бурая окраска, пористая структура и специфический лежалый запах мяса.
Для уменьшения усушки рекомендуется поддерживать температуру в трюмах при перевозке мороженого мяса от -1 8 до -20°С, а для охлажденного мяса — от -1 до 0°С. Относительная влажность воздуха в трюмах около 95% при перевозке мороженого мяса и около 90% — охлажденного. Усиленная вентиляция в трюмах значительно увеличивает усушку мяса и его продуктов. Для снижения усушки мясо плотно укладывают в штабеля, упаковывают в ткань или жесткую тару. Полиэтиленовая пленка, используемая для упаковки мяса, сводит потери от усушки почти до нуля.
При перевозке нескольких видов мяса его размещают по следующему принципу: в трюмах — мороженое мясо, в твиндеках — охлажденное. Охлажденное мясо доставляют в подвешенном состоянии на крючках и цепочках. Подвешенные туши не должны касаться палубы, бортов переборок и других конструкций трюма, а также рассольных батарей.
Мороженое мясо укладывают на чистые деревянные бруски сечением 5x5, 7,5х7,5 см или съемные деревянные решетки.
Птицу битую перевозят в ящиках и коробках. Ящики с мороженой птицей укладывают вплотную, а с охлажденной с прокладками между рядами.
Мясокопчености можно перевозить в трюмах обычных судов при наличии вентиляции и температуре трюмного воздуха не выше 15°С. Срок нахождения мясо-копченостей в пути в этом случае не должен превышать 10 суток.
Сыро- и полукопченые колбасные изделия предъявляют к перевозке с температурой не выше 8°С. Их упаковывают в прочную, сухую, чистую, без плесени и постороннего запаха тару емкостью до 50 кг с прорезями для циркуляции воздуха.
Перевозка яиц. Упаковка — ящики деревянные с прокладкой между рядами стружки, из тисненого картона.
Срок перевозок в рефрижераторных помещениях судов — 20 суток при температуре не выше 2-5°С и влажности 80-85%. В пути яйцо следует предохранять от высоких температур, замерзания и попадания влаги.
Перевозка молока. Перевозка молока может быть осуществлена в рефрижераторных универсальных судах-молоковозах и на сухогрузах при температуре не выше 8°С в срок до 3 суток. Масло транспортируют не более 4 суток на рефрижераторных судах при 3°С.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
26.05.2020 Рано или поздно всем людям, имеющим в собственности или приобретающим собственный дом или квартиру, приходится сталкиваться с этим вопросом....

25.05.2020 Новоселы часто стараются перед переездом привести помещение в порядок и создать уют для себя. Кому не нравится уникальное комфортное пространство!...

25.05.2020 Производство печатных плат – это сложный процесс, который происходит, в основном, автоматизировано. Во время различных стадий поверхностной обработки продукции происходит частое перемещение платы от...

24.05.2020 Если вы хотите перед своим зданием зеленую уютную лужайку - вам стоит рассмотреть возможность, как купить рулонный газон. Только таким образом можно получить красивый участок максимально быстро и...

24.05.2020 Шпатлевка должна наноситься и выравниваться шпателем или кельмой из нержавеющей стали. После нанесения шпатлевку дополнительно можно загладить широким шпателем. При сильных неровностях после...

24.05.2020 Формально Сколково находится за пределами Москвы, в Одинцовском округе. Название этой деревни у многих ассоциируется с инновационным центром и бизнес-школой, открытыми здесь в начале 2000-х....

24.05.2020 Портал азартных игр Вулкан широко известен на постсоветском пространстве. В первую очередь оно привлекает игроков своим интересным дизайном, выполненным в тёмных тонах с яркими картинками и...

24.05.2020 Виртуальные клубы онлайн-казино становятся все более востребованным способом обогащения. Подобными площадками пользуются, как любители азартных развлечений, так и все прочие охотники за легкими...

23.05.2020 Стены, в общественных зданиях подвержены механическим воздействиям и истираниям. Для предотвращения этих проблем, применяют отбойные доски. Монтируется отбойная доска для стен к поверхности...

23.05.2020 Применение обоев, которые можно красить, позволяет оформить интерьер более оригинально и привлекательно. Несомненно, стоимость такого типа облицовки более высокая, но и результаты получаются более...

23.05.2020 Прихожая – это первое, что открывается взору вошедшего в дом человека. В связи с этим важно, чтобы она производила максимально приятное впечатление, оставаясь при этом комфортной и...

23.05.2020 При входе в квартиру, первое, что хочется сделать – снять обувь, и надеть мягкие домашние тапочки. Однако оставленная в прихожей обувь – это не только некрасиво, но еще и негигиенично. Особенно, если...

23.05.2020 Ванная комната уже давно перестала быть исключительно местом для приема водных процедур, это важное помещение в доме, в котором люди проводят немалую часть своей жизни. В связи с этим, четко...

23.05.2020 Обустройство кухни – это очень важный и скрупулезный процесс. Он требует не только щепетильного подхода, но и соответствующих знаний....

23.05.2020 Издавна домашние камины пользуются успехом. Их популярность не снизилась и в настоящее время. Они являются не только источником тепла, то также служат прекрасным дополнением интерьера....

23.05.2020 Модульные мебельные гарнитуры уже давно покорили сердца миллионов людей по всему миру. Сейчас уже сложно представить дом или малогабаритную квартиру без этих гениальных в своей простоте решений,...

23.05.2020 Напольные часы, без преувеличения, можно считать настоящей классикой, которая с годами не только не теряет своей актуальности, но и становится еще ценнее. Такие часы и по сей день пользуются спросом...

22.05.2020 Услуга временного или постоянного хранения вещей набирает популярности для людей, которые ценят и рационально используют каждый метр личного пространства в доме, квартире, даче, гараже или офисе....

22.05.2020 Немногие знают, что для самостоятельного оформления участка не обязательно обладать специальными знаниями, навыками и оборудованием. Иногда достаточно иметь под рукой простую картонную коробку и...

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика