01.03.2018

Устройство тестомеса


Устройство тестомеса
Тестомесы – оборудование, которое используется для замеса теста в сфере общественного питания и на хлебопекарных предприятиях. Условно все такое оборудование можно поделить на предназначенное для дрожжевого или крутого теста. Приводной механизм, дежа и месильный орган – основные функциональные элементы. Объем чаши может быть различным, он влияет на производительность. Среди представленных на сайте http://ooopht.ru/testomesi-starfood.html моделей тестомесов можно подобрать нужный вариант для любого производства изделий из теста.

Тестомесы имеют достаточно простой принцип работы. Все входящие в рецептуру ингредиенты загружаются в дежу. Открыв крышку или через защитную решетку ингредиенты можно добавлять по потребности во время работы устройства. Структуру тестовых масс и ее особенности учитывает конструкция современных приборов, поэтому качество замеса получается очень высоким. На качестве готовых изделий это также сказывается.

В зависимости от функционала месильный орган может быть выполнен как вилка, лопасть, петля, спираль или что-то еще имитирующее в определенной степени ручной замес теста. Лопатки или Z-образные элементы применяются при замесе крутого теста. Делают месильные органы из нержавеющей стали. Для того, чтобы снять с месильного органа излишние нагрузки и обеспечить дополнительную проработку теста в тестомесах также используют центральный тестоотсекатель.

Форма дежи зависит также от предназначения устройства. Этот элемент делают из углеродистой или нержавеющей стали. Во время замеса дежа может быть неподвижной или вращающейся. Связанный с двигателем механизм приводит в движение дежу в большинстве тестомесов. На количество независимых приводов рабочего органа и дежи следует обратить внимание для увеличения производительности. К тестомесу дежа может крепится стационарно или на подкатном механизме. Последний вариант актуален для объемных устройств.

Скоростей работы у тестомесом может быть две. Первая используется просто для перемешивания всех ингредиентов. Структура теста формируется на второй скорости. Благодаря этому процесс замеса теста ускоряется. Третьей скоростью производители также иногда устройство дополняют. Речь идет о реверсе, назначением которого является освобождение от налипшего теста месильного органа.
При выборе тестомеса внимание нужно обращать на технические параметры (тип трансмиссии, наличие вариатора, количество скоростей и так далее), производительность (объем дежи и так далее), виды производимого теста (с пониженной или повышенной влажностью, дрожжевого и так далее).

Похожие новости:

Химические насосы

Химические насосы
Предназначенным для перекачивания кислот химическим насосам приходится работать с особыми соединениями, способными не только приносить вред окружающей среде и людям, но и разрушать структуры

Планетарные миксеры

Планетарные миксеры
Планетарные миксеры – профессиональные кухонные устройства, способные очень эффективно замешивать и взбивать. От обычных стационарных и ручных моделей они отличаются тем, что справляются с любым

Простая спиралька с мясом

Простая спиралька с мясом
В тех случаях, когда готовить особо ничего не хочется, но нужно угостить совершенно нежданных гостей, рекомендуется приготовить простую спиральку с мясом, представляющую собой некую оригинальную

Секреты домашней выпечки

Секреты домашней выпечки
У каждой уважающей себя хозяйки, есть фирменные рецепты домашней выпечки. Домашние пирожки, торты, булочки - что может быть еще вкуснее?
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Популярные новости
С чего начать ремонт в новостройке
С чего начать ремонт в новостройке
Собственная квартира в новом доме — мечта любого человека. В момент, когда она наконец сбылась, у...
О преимуществах пробки
О преимуществах пробки
Сегодня фактурные материалы имеют довольно большую ценность. Одним из таких материалов является...
Основные причины, почему стоит приобрести софит аско в магазине АКМ
Основные причины, почему стоит приобрести софит аско в магазине АКМ
Азбука Кровельных Материалов (АКМ) это компания по которая продает высококачественные сайдинги, она...
Где купить качественные межкомнатные двери бровары?
Где купить качественные межкомнатные двери бровары?
Двери бывают глухими либо остекленными. Тут можно купить двери межкомнатные Бровары или Киев...
Постельное белье на 8 марта. Что выбрать?
Постельное белье на 8 марта. Что выбрать?
Скоро наступит любимый праздник всех милых дам любого возраста – 8 Марта! Этого дня с нетерпением...
Сантехнические перегородки
Сантехнические перегородки
С целью разграничения площади общественных заведений используются специальные перегородки. Таким...
Бейдж: разновидности
Бейдж: разновидности
Бейдж – это небольшая карточка (табличка, что носится на шее), которая предоставляет информацию об...
Все новости