07.11.2017

Хранение и оценка качества круп


Хранение и оценка качества круп
Для хранения круп следует использовать незараженную, плотную и чистую тару (мешки). Туру готовят уже при отправке на крупорушку зерна. Фасуют крупу и в бумажные мешки, то есть более мелкую тару. От вредителей хлебных запасов и увлажнения защищать крупу во время хранения нужно обязательно. С мукой на одном складе хранить крупы можно.

Выработанные без использования гидротермической обработки на крупорушках крупы при хранении менее стойкие. Прогорают особенно быстро крупы из овса и пшено. Выработанные из подвергшегося даже самым начальным стадиям плесневения, прорастания и самосгорания зерна крупы в теплое время прогорают особенно быстро. Для этого может быть достаточно всего несколько недель.

Существуют определенные методы и стандарты для определения качества круп. Сенсорные показатели являются во время оценки обязательными. Речь идет о вкусе, запахе и цвете. Вредителей в крупах быть не должно. Пределы влажности для разных видов круп колеблются от двенадцати до пятнадцати с половиной процентов. Содержание различных примесей нормируется строго. Особенно, если речь идет о необрушенных зернах, металлопримесях, мучели, битых и испорченных ядрах. Требования государственного нормирования определяются сортом крупы.

Кулинарные достоинства муки также определяют. Оценивают коэффициент развариваемости, продолжительность варки, структуру, вкус и цвет готовой каши. Нормативные показатели определяются для разных видов круп отдельно. Сортовые особенности также должны учитываться при оценке качества.

Похожие новости:

Методы хранения зерна

Методы хранения зерна
Если вы ответственно подойдёте к подбору вида хранилища, принимая во внимание тип культур, оптимальные методы их хранения и влажность зерна, то есть возможность свести к минимуму естественные утраты

Критерии выбора круп

Критерии выбора круп
Крупы многие люди закупают впрок, чтобы в любой момент воспользоваться запасами для приготовления вкусных блюд. Увы, но не всегда просто в огромном ассортименте подобрать действительно вкусные и

Ячневая крупа оптом

Ячневая крупа оптом
Покупать ячневую крупу оптом в «Леккер» —это по-настоящему удобно, а также выгодно и просто. Мы занимаемся оптовыми поставками круп достаточно долго, так что успели максимально усовершенствовать

Новый крупяной завод открылся в Омской области

Новый крупяной завод открылся в Омской области
В рамках празднования Дня фермера в Омской области губернатор региона Виктор Назаров торжественно открыл новый крупяной завод мощностью восемьдесят тонн продукции в сутки.
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Популярные новости
Как уложить минеральную вату на стены каркасным методом
Как уложить минеральную вату на стены каркасным методом
Изоляционные показатели минеральной ваты настолько хороши, что и сегодня это изделие активно...
Какие обои купить в спальню?
Какие обои купить в спальню?
Выбор обоев — один из важнейших этапов в ремонте спальни. И стоит подойти к нему со всей...
Дозаторы для фасовки: разновидности и применение
Дозаторы для фасовки: разновидности и применение
Весовой дозатор – это профессиональное специализированное оборудование, которое предназначено для...
Каковы основные преимущества противоскользящего линолеума
Каковы основные преимущества противоскользящего линолеума
Все разновидности линолеума обладают неплохими практическими показателями. Этот материал не боится...
Выбор компрессора для дома и гаража: что надо знать
Выбор компрессора для дома и гаража: что надо знать
Подкачка резины, покраска, продувка воздухом, завинчивание и вывинчивание различных резьбовых...
Карниз для ванной комнаты: как выбрать и как установить?
Карниз для ванной комнаты: как выбрать и как установить?
Карниз для ванной комнаты представляет собой практичный декоративный элемент, предназначенный для...
Как уложить стеновые панели на клеевой состав
Как уложить стеновые панели на клеевой состав
Среди основных преимуществ, имеющихся у стеновых панелей, особенно выделяется простота их монтажа....
Все новости