07.11.2017

Хранение и оценка качества круп


Хранение и оценка качества круп
Для хранения круп следует использовать незараженную, плотную и чистую тару (мешки). Туру готовят уже при отправке на крупорушку зерна. Фасуют крупу и в бумажные мешки, то есть более мелкую тару. От вредителей хлебных запасов и увлажнения защищать крупу во время хранения нужно обязательно. С мукой на одном складе хранить крупы можно.

Выработанные без использования гидротермической обработки на крупорушках крупы при хранении менее стойкие. Прогорают особенно быстро крупы из овса и пшено. Выработанные из подвергшегося даже самым начальным стадиям плесневения, прорастания и самосгорания зерна крупы в теплое время прогорают особенно быстро. Для этого может быть достаточно всего несколько недель.

Существуют определенные методы и стандарты для определения качества круп. Сенсорные показатели являются во время оценки обязательными. Речь идет о вкусе, запахе и цвете. Вредителей в крупах быть не должно. Пределы влажности для разных видов круп колеблются от двенадцати до пятнадцати с половиной процентов. Содержание различных примесей нормируется строго. Особенно, если речь идет о необрушенных зернах, металлопримесях, мучели, битых и испорченных ядрах. Требования государственного нормирования определяются сортом крупы.

Кулинарные достоинства муки также определяют. Оценивают коэффициент развариваемости, продолжительность варки, структуру, вкус и цвет готовой каши. Нормативные показатели определяются для разных видов круп отдельно. Сортовые особенности также должны учитываться при оценке качества.

Похожие новости:

Методы хранения зерна

Методы хранения зерна
Если вы ответственно подойдёте к подбору вида хранилища, принимая во внимание тип культур, оптимальные методы их хранения и влажность зерна, то есть возможность свести к минимуму естественные утраты

Критерии выбора круп

Критерии выбора круп
Крупы многие люди закупают впрок, чтобы в любой момент воспользоваться запасами для приготовления вкусных блюд. Увы, но не всегда просто в огромном ассортименте подобрать действительно вкусные и

Ячневая крупа оптом

Ячневая крупа оптом
Покупать ячневую крупу оптом в «Леккер» —это по-настоящему удобно, а также выгодно и просто. Мы занимаемся оптовыми поставками круп достаточно долго, так что успели максимально усовершенствовать

Новый крупяной завод открылся в Омской области

Новый крупяной завод открылся в Омской области
В рамках празднования Дня фермера в Омской области губернатор региона Виктор Назаров торжественно открыл новый крупяной завод мощностью восемьдесят тонн продукции в сутки.
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
Популярные новости
Дизайн детской комнаты
Дизайн детской комнаты
Спланировать дизайн детской комнаты бывает нелегко. В такой комнате все для детей должно быть...
Установка септика под ключ
Установка септика под ключ
Монтаж канализационной системы является достаточно сложной задачей для владельцев загородных домов....
Преимущества натяжных потолков
Преимущества натяжных потолков
Натяжные потолки – это полотно из поливинилхлорида (ПВХ) или же из ткани на основе полиэстера,...
Сезонное хранение шин
Сезонное хранение шин
Сезонное хранение шин от компании "Шинный отель" — это услуга, которая предлагается на максимально...
Золото в интерьере: богатство без излишеств
Золото в интерьере: богатство без излишеств
С роскошью ничего не ассоциируется настолько же четко, как золото. Однако в интерьере с золотом...
Как избавиться от стресса?
Как избавиться от стресса?
Если человек испытывает стресс продолжительное время, то скорее всего у него появится затяжная...
Для чего нужны стальные задвижки 30с41нж
Для чего нужны стальные задвижки 30с41нж
Задвижки стальные 30с41нж относятся к категории запорной арматуры. Их применяют для остановки...
Все новости