» » Оценка мяса больного гемобластозами скота (часть 3)

Оценка мяса больного гемобластозами скота (часть 3)

08.02.2013

Установлено, что пастеризация молока при температуре 74° С инактивирует вирус в течение 40 с. В молоке больных гемобластозами коров уменьшается содержание общего количества аминокислот на 3,7%, незаменимых кислот — на 12,5%, снижается концентрация трансаминаз: аспаратаминотрансферазы (ACT) — на 8,5—25,7% и аланинаминотрансферазы (АЛТ) - на 12,3—27,6%.
Следовательно, у больных гемобластозами коров ухудшается качество молока: снижаются кислотность, количество незаменимых аминокислот, трансаминаз (ACT, АЛТ), общего белка, увеличивается содержание триптофана и его метаболитов. Кроме того, оно обладает лейкозогенным действием для телят и ягнят.
Больных и подозреваемых в заболевании гемобластозами (лейкозами) животных разрешается убивать на санитарной бойне в общем зале после убоя здоровых животных и удаления всех туш и субпродуктов. По окончании убоя помещение и оборудование дезинфицируют.
При ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов больного гемобластозами крупного рогатого скота обращают внимание на следующие патоморфологические изменения;
- величину, форму, консистенцию лимфатических узлов и характер поверхности разреза органа (структура, цвет, влажность, длина, ширина, толщина и т. д.). Учитывают колебания нормальной их величины, а также особенности строения различных групп лимфоузлов; состояние глаз и тканей глазницы; при исследовании сердца вскрывают и осматривают стенки предсердия, особенно правого;
- величину и массу печени (у взрослой коровы в норме 5—6 кг), селезенки (у взрослой здоровой коровы в норме 0,5—1 кг, длина 45—50 см, ширина 10—12 и толщина 2—3 см);
- осматривают и разрезают мышечную часть диафрагмы;
- в почках делают продольный разрез и обращают внимание на строение и рисунок коркового, мозгового слоев, а также состояние почечной лоханки. Разрезают и осматривают стенку мочевого пузыря;
- в половых органах разрезают и осматривают яичники, яйцеводы, матку и влагалище; в желудочно-кишечном тракте обращают внимание на сычуг и кишечник.



Новости
22.09.2017 Одной из распространенных проблем хромоты у собак является вывих коленной чашечки. По своему происхождению заболевание может быть как врожденным (патология развития) так и травматическим....

21.09.2017 Фасциолез – заболевание крупного рогатого скота, коз и овец. Люди, грызуны, олени, свиньи и верблюды к нем менее восприимчивы. Болезнь вызывает общую интоксикацию организма, нарушения пищеварения и...

21.09.2017 По международным стандартам основным показателем качества зерна является белок в пшенице. Питательные и энергетические качества пшеницы определяются именно количеством белка. От него зависит ценность...

20.09.2017 Орнитоз или пситтакоз – это инфекционное заболевание. Хламидия пситаки (Chlamydia psittaci) является возбудителем орнитоза. Переносчиками хламидий являются все виды птиц, как диких, так и домашних....

20.09.2017 Ваш малыш уже подрос и теперь занимает свое место за общим столом. Ушли одни проблемы, связанные с грудным молоком – пришли другие, связанные с тем, как научить малыша поведению за столом....

20.09.2017 Кошки породы «Сфинкс» отличаются очень необычной внешностью. На их коже нет шерсти. Только у этих кошек есть ген, отвечающий за отсутствие волосяного покрова....

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика