» » Оценка мяса больного гемобластозами скота (часть 1)

Оценка мяса больного гемобластозами скота (часть 1)

08.02.2013

До пятидесятых годов текущего столетия мясо и другие продукты от больных животных использовали без ограничения, если не обнаруживали в лимфатических узлах и мышцах изменений опухолевого характера. Хотя еще в 1902 г, Х.Остертаг обращал внимание ветсан-экспертов на большую осторожность при оценке мяса больных гемобластозами животных, в связи с тем что этиология болезни неизвестна. Поскольку некоторые формы гемобластозов — лейкозы являются системной болезнью, то, по мнению Г. Розенбергера, нельзя исключить этиологический фактор не только в органах с лейкозными изменениями, но и в других макроскопически неизмененных тканях.
Гистологическим исследованием скелетных мышц больных лейкозом животных в мышечной ткани в 88—94% случаев выявлены очаговые или диффузные пролифераты, дистрофические изменения и некроз мышечных волокон. Однако многие исследователи микроскопические изменения в ткани обнаруживали лишь у 5—20% животных, убитых в гематологической стадии болезни. Тогда как более 80% животных с опухолевой формой лейкоза были нижесредней упитанности или истощенные, мясо от них после трехдневного хранения теряло признаки свежести.
Из крови и органов больных гемобластозами коров микрофлору (Л-формы бактерий, микоплазмы и полиморфные микроорганизмы) выделяли в 6—10 раз чаще, чем у здоровых. У 88% животных, больных гемобластозами, из органов и крови изолировали полиморфные микроорганизмы, стафилококки и диплококки, микоплазмы, эшерихии, энтерококки, стабильные и нестабильные Л-формы бактерий и стрептококки. При этом патогенными для белых мышей оказались диплококки, эшерихии, некоторые штаммы стафилококков, стрептококков и энтерококков. Общая обсемененность мяса и органов животных, убитых в опухолевой стадии некоторых форм лейкозов, в 60% случаев была очень высокой и представлена условно патогенной микрофлорой, обитающей в желудочно-кишечном тракте животных. У животных нижесредней упитанности и истощенных с генерализованными опухолевыми разрастаниями в 95% случаев обнаруживали значительную обсемененность органов и тканей.
Биохимические (pH 6,5 и выше, отрицательная реакция на героксидазу) и органолептические показатели мяса животных с выраженными гемобластозными изменениями свидетельствуют о нарушении процесса созревания такого мяса и снижении его качества. В мясе животных со значительными опухолевыми изменениями в органах отвечаются повышение содержания влаги, увеличение метионина, уменьшение на 29% количества незамещенных аминокислот и накопление в тканях организма продуктов метаболизма.
По данным Н.С. Наконечного и З.И. Сишненко, животные с гематологическим диагнозом на гемобластозы были вышесредней упитанности. При ветеринарно-санитарном после убойном осмотре туш обнаруживаются незначительные изменения во внутренних органах и лимфатических узлах, у некоторых животных не отмечены изменения в селезенке. Мясо таких животных после остывания имело pH 5,7—5,8, положительную бензидиновую пробу и отрицательную реакцию с сернокислой медью в бульоне. Сальмонеллы и другие микроорганизмы при бактериоскопии не обнаружены.



Новости
18.07.2018 Все козы, вне зависимости от того, к какой породе они относятся, прекрасно размножаются в разнообразном климате, отличаются плодовитостью и скороспелостью. В среднем длительность ношения плода...

18.07.2018 Дабы кран для подъёма грузов прослужил вам максимального долго и эффективно, крайне важно грамотно (согласно всей имеющейся нормативно базе, а также стандартам) выполнить его сборку и установку....

14.07.2018 Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что розовые куты являются шикарным украшением дачного участка. Однако для того, чтобы вырастить такие красивые цветы на своей территории, нужно обладать...

12.07.2018 Витамин А (ретинол). Этот витамин участвует в регуляции многих обменных процессов. Недостаток витамина А снижает иммунитет растущих цыплят: у них опухают веки, ухудшается зрение, они не видят корм,...

06.07.2018 Каждый хозяин домашнего животного должен знать, что делать, если кот подавился костью. Наличие в рационе костей, будь то рыбьих, куриных и прочих, существенно увеличивает риск возникновения такой...

30.06.2018 Льдогенераторы – это холодильное оборудование, основным назначением которого, исходя из названия, считается выработка льда. Это достаточно востребованные устройства, которые используются в барах,...

29.06.2018 Для того, чтобы успешно бороться с сорняками, необходимо своевременно и на самом высоком уровне выполнять полный комплекс сельскохозяйственных процедур и строго придерживаться правил севоборота....

29.06.2018 Для нормального функционирования любого заведения общественного питания требуется внушительный ассортимент устройств, с помощью которых можно вымыть, приготовить, заморозить и разморозить пищу в...

28.06.2018 Оградительные конструкции из поликарбоната являются достаточно новым решением в сфере строительства заборов. С самого начала листы из кристаллов поликарбоната выступали в качестве прекрасной...

26.06.2018 Вряд ли у кого-то вызывает сомнения тот факт, что апельсин является южной культурой, однако её вполне успешно выращивают даже в северных широтах. В данный момент мы говорим о получении вкуснейших...

26.06.2018 На сегодняшний день одной из самых важных отраслей сельского хозяйства считается животноводство. Вот почему, дабы в будущем производить мясную и молочную продукцию в желаемом объёме нужно грамотно...

25.06.2018 В ходе функционирования систем, гарантирующих оптимальный микроклимат в комнате, показатель содержания влаги в воздушных массах, а также его соотношение с уровнем влажности является крайне важным....

22.06.2018 Режимы, а также методики хранения зерна основываются на их параметрах. Грамотное применение взаимных связей этих параметров и взаимодействия меж зерном, а также окружающей средой (элеватором)...

22.06.2018 В последние годы всё большей популярностью пользуется такая спецтехника, как гусеничный самосвал. Без него никак не обойтись, если речь ведётся о труднодоступных участках, а также о местах с...

22.06.2018 В настоящий момент в витринах зоомагазинов можно встретить большое количество различных типов кормов для кошек, они различаются по своей стоимости, вкусовым характеристикам и компаниям-изготовителям....

22.06.2018 Одним из самых полезных и гипоаллергенных фруктов по праву считается банан. Он содержит витамины группы В, РР, С, А, бета-каратин и т.д. Он обладает уникальными свойствами и входит в состав любой...

22.06.2018 Кастрация собак предназначена для того, чтобы по улицам бродило меньше подобных животных, ведь они могут напрямую угрожать здоровью и жизни прохожих людей....

21.06.2018 Здоровье домашнего животного зависит от того, насколько внимательным будет к нему хозяин. Лечебные корма Роя Канин - это универсальное решение, которое устраняет проблемы со здоровьем, питает...

18.06.2018 Даже если вам удалось максимально успешно подобрать земельный надел, далеко не всегда удаётся разбить на этой территории сад. Нередко необходимо выполнить полный комплекс мелиоративных процедур роде...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика