» » Влияние охлаждения на мясо

Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания.
Ветеринарные специалисты обязаны проверять не только поступающую продукцию охоты, но и помещения, оборудование, особенно следить за состоянием ножей, пил, колод для рубки мяса, весов и гирь. Необходимо обращать внимание на соблюдение охотниками и заготовителями правил и требований профилактики заболеваний людей и животных.
Дичь продают в специальных магазинах для дичи. Вследствие того, что во многих местах недостаточно торговых помещений, продавать мясо дичи резрешают в обыкновенных магазинах или магазинах сельхозпродуктов. Санитарными правилами предписывается выделять для этого особые отделы со специальными помещениями для хранения дичи, специальным оборудованием и обученным персоналом. К сожалению, эти требования часто не выполняются. Известно, что разделка дичи отличается от разрубки туш домашних животных. В обычных мясных магазинах обстановка и обслуживание не всегда отвечают требованиям торговли мясом дичи; иногда мясо дичи может быть подменено мясом домашних животных.
В государственных магазинах и кооперативных мясных ларьках (павильонах) дичь может продаваться только при наличии специального разрешения с точным соблюдением всех правил и указаний службы ветеринарно-санитарного и медико-санитарного надзора.
He следует допускать хранение неосвежезанных туш дичи или неочищенной птицы, а также разделку любых видов дичи в помещениях, где находятся другие пищевые продукты, особенно если эти продукты имеют собственный специфический запах. Хранение дичи разрешается только в специальных складах мясного назначения.
Дичь — ценный продукт питания. Сдержанное отношение населения к мясу дичи объясняется, с одной стороны, привычным недоверием, а с другой — тем, что блюда из мяса дичи зачастую готовят так же, как и из мяса домашних животных.
Желательно, чтобы в специализированных магазинах вывешивались рецепты приготовления блюд из мяса дичи
Приводим краткое описание мяса диких животных.



Новости
14.07.2018 Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что розовые куты являются шикарным украшением дачного участка. Однако для того, чтобы вырастить такие красивые цветы на своей территории, нужно обладать...

12.07.2018 Витамин А (ретинол). Этот витамин участвует в регуляции многих обменных процессов. Недостаток витамина А снижает иммунитет растущих цыплят: у них опухают веки, ухудшается зрение, они не видят корм,...

06.07.2018 Каждый хозяин домашнего животного должен знать, что делать, если кот подавился костью. Наличие в рационе костей, будь то рыбьих, куриных и прочих, существенно увеличивает риск возникновения такой...

30.06.2018 Льдогенераторы – это холодильное оборудование, основным назначением которого, исходя из названия, считается выработка льда. Это достаточно востребованные устройства, которые используются в барах,...

29.06.2018 Для того, чтобы успешно бороться с сорняками, необходимо своевременно и на самом высоком уровне выполнять полный комплекс сельскохозяйственных процедур и строго придерживаться правил севоборота....

29.06.2018 Для нормального функционирования любого заведения общественного питания требуется внушительный ассортимент устройств, с помощью которых можно вымыть, приготовить, заморозить и разморозить пищу в...

28.06.2018 Оградительные конструкции из поликарбоната являются достаточно новым решением в сфере строительства заборов. С самого начала листы из кристаллов поликарбоната выступали в качестве прекрасной...

26.06.2018 Вряд ли у кого-то вызывает сомнения тот факт, что апельсин является южной культурой, однако её вполне успешно выращивают даже в северных широтах. В данный момент мы говорим о получении вкуснейших...

26.06.2018 На сегодняшний день одной из самых важных отраслей сельского хозяйства считается животноводство. Вот почему, дабы в будущем производить мясную и молочную продукцию в желаемом объёме нужно грамотно...

25.06.2018 В ходе функционирования систем, гарантирующих оптимальный микроклимат в комнате, показатель содержания влаги в воздушных массах, а также его соотношение с уровнем влажности является крайне важным....

22.06.2018 Режимы, а также методики хранения зерна основываются на их параметрах. Грамотное применение взаимных связей этих параметров и взаимодействия меж зерном, а также окружающей средой (элеватором)...

22.06.2018 В последние годы всё большей популярностью пользуется такая спецтехника, как гусеничный самосвал. Без него никак не обойтись, если речь ведётся о труднодоступных участках, а также о местах с...

22.06.2018 В настоящий момент в витринах зоомагазинов можно встретить большое количество различных типов кормов для кошек, они различаются по своей стоимости, вкусовым характеристикам и компаниям-изготовителям....

22.06.2018 Одним из самых полезных и гипоаллергенных фруктов по праву считается банан. Он содержит витамины группы В, РР, С, А, бета-каратин и т.д. Он обладает уникальными свойствами и входит в состав любой...

22.06.2018 Кастрация собак предназначена для того, чтобы по улицам бродило меньше подобных животных, ведь они могут напрямую угрожать здоровью и жизни прохожих людей....

21.06.2018 Здоровье домашнего животного зависит от того, насколько внимательным будет к нему хозяин. Лечебные корма Роя Канин - это универсальное решение, которое устраняет проблемы со здоровьем, питает...

18.06.2018 Даже если вам удалось максимально успешно подобрать земельный надел, далеко не всегда удаётся разбить на этой территории сад. Нередко необходимо выполнить полный комплекс мелиоративных процедур роде...

18.06.2018 Если вы владеете небольшой фермой, то для успешного разведения кур необходимо продумать грамотный и сбалансированный рацион питания. Дабы получать от кур максимальное количество яиц, большинство...

15.06.2018 Благодаря производству кормовой базы в промышленных масштабах в настоящий момент есть возможность подобрать оптимальное питание для КРС различного возраста. Так, ещё несколько десятилетий назад...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика