» » Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 2)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 2)

06.09.2012

Под мелкой дичью подразумевается пернатая дичь и зайцы. У добытой пернатой дичи, как уже говорилось, извлекаются внутренности (это не относится к бекасам, вальдшнепам, диким голубям и дроздам). Чтобы обеспечить хорошее проветривание и охлаждение, убитую птицу носят в сетках (ягдташах) или помещают в короба с полками. Между слоями дичи должно быть расстояние не менее 5 см. По качеству отстрела и обработки добытую пернатую дичь разделяют на сорта: к первому сорту относят полновесные, не избитые тушки с удаленными внутренностями.
Зайцев и диких кроликов в период охоты нельзя помещать в закрытые хранилища и тем более в закрытые рюкзаки. Чтобы тушки проветривались, зверьков нельзя укладывать друг на друга. После каждого загона отстрелянную дичь вешают на штанги со связанными задними лапами, чтобы она быстро остыла. При наружной температуре выше 15 °C дичь потрошат. При всех условиях дичь должна быть совершенно безукоризненной и не вызывать сомнений в возможности ее использования. Перед отправкой по железной дороге или автотранспортом дичь обследуется согласно требованиям специальных ветеринарно-санитарных предписаний.
Вся дичь перед отправкой или при сдаче снабжается карточкой о ее происхождении. Желательно, чтобы карточка была белой. На копытную дичь карточку выписывают на каждую штуку отдельно, на пернатую дичь — одна карточка на все количество; на кроликов — одна карточка на каждую партию из 10 штук. Для обеспечения легкости чтения каждая карточка после заполнения помещается в целлофановый или иной прозрачный пакет. За своевременность и правильность заполнения карточек несут ответственность руководители охоты.
Копытную дичь не упаковывают. Зайцев разделяют по роду дичи и каждые 10 штук связывают задними лапами вместе и вешают на штанги; пернатую дичь укладывают в хранилища-холодильники. Класть дичь слой на слой без предусмотренных промежутков недопустимо во избежание загара.
Транспортировка дичи любого вида должна производиться быстро. Дичь, сданная на перевозку по железной дороге или автотранспортом, принимается как срочный багаж и отправляется с первым же поездом (автомашиной).
Надо указать, что задержка дичи в пути следования совершенно недопустима. При перевозке дичи на грузовиках нужно обращать внимание на то, чтобы на стеллажи, куда кладется убитая дичь, не ставились канистры с бензином и не клались другие предметы, которые могут придать дичи неприятный запах и вкус.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
18.01.2019 Декларирование продукции осуществляется на территории нашей страны для подтверждения качества выпускаемой на прилавки и в обращение продукции. Аналогичную юридическую силу у нас имеют как сертификат...

18.01.2019 Процент страдающих от аллергий людей значительно вырос из-за особенностей современной жизни и неблагоприятной экологии. Любителям домашних животных это заболевание доставляет немало неудобств....

18.01.2019 Технологий промывки теплообменников существует немало. Друг от друга они отличаются сильно. Выбор конкретного варианта зависит от характера загрязнений, характеристик промывочного аппарата и типа...

17.01.2019 Перфорированный лист – особая категория металлического проката. В самых разных областях народного хозяйства и промышленного производства стал востребованным этот практичный материал. В определенной...

17.01.2019 Шиншилла – животное, которое станет идеальным вариантом для тех, кто желает завести домашнего любимца, не требующего частых кормлений, вычесывания, мытья, стрижек и сложного ухода. Это активные,...

11.01.2019 Предназначенные для производства шкуры КРС классифицируются по возрасту животного, способу выделки и другим факторам. Название кожи может сказать, какие именно изделия могут быть из нее сделаны, так...

09.01.2019 Салоны красоты для животных в нашей стране начали обретать популярность среди владельцев домашних питомцев относительно недавно....

05.01.2019 Практически все используемые нами электронные устройства разрабатываются людьми. Занимаются их созданием как крупные компании, так и небольшие коллективы или даже гении-одиночки. Впрочем, только...

05.01.2019 Завести большого питомца могут позволить себе не все любители собак. Весьма непросто содержать крупное животное жителям городов, которые имеют квартиры. Усложняется ситуация и необходимостью...

02.01.2019 Чаще всего современные автомобили открываются специальными чип-ключами, содержащими в себе особый код. Код этот может быть неизменным (статичным) или меняться при каждом запуске двигателя...

18.12.2018 Вряд ли бы кому-то понравилось любоваться расположенным рядом с дачным домиком газон, если он весь зарос травой. Владельцы частных домов на своих участках лишнюю растительность срезают, формируя...

18.12.2018 Хорьки – очень любопытные, подвижные и шустрые животные. Сложного ухода они не требуют и являются достаточно умными. Это чистоплотные, общительные и ласковые питомцы, приручить которых легко. При...

10.12.2018 Витамин В4 является хлоридом, входящим в состав лецитинов – самых популярных фосфолипидов. Помимо всего прочего, лецитин содержит олеиновую, пальмитиновую и линолевую и ряд иных кислот. Максимальную...

04.12.2018 Характеристик грунта определяются конкретным комбинированием условий, при которых начинается процедура образования почвы. Основные факторы, оказывающие непосредственное воздействие на формирование...

04.12.2018 Основным предназначением контакторов электромагнитных категории КНЕ называют коммутацию электросетей с постоянным напряжением не больше ста тридцати двух вольт и переменным напряжением до четырёхсот...

04.12.2018 Ковродержатели для лестниц сложно назвать каким-то ноу-хау, ведь их нередко можно встретить в старых роскошных коттеджах, а также в музейных комплексах. Это комфортный предмет, с помощью которого...

30.11.2018 29 ноября глава Минсельхоза России Дмитрий Патрушев посетил с визитом Ярославскую область, где принял участие в праздновании дня сельхозработника и наградил государственными и ведомственными...

30.11.2018 Опасности поджидают любимых питомцев на улице, не только со стороны других животных, автомобилей и обычных паразитов, вроде глистов или блох....

28.11.2018 В качестве отрасли экономики сельское хозяйство перестало быть отстающим достаточно давно. Импульсы к развитию оно получает каждый год благодаря появлению новых промышленных подходов и технологий. От...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика