» » Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 2)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 2)

06.09.2012

Под мелкой дичью подразумевается пернатая дичь и зайцы. У добытой пернатой дичи, как уже говорилось, извлекаются внутренности (это не относится к бекасам, вальдшнепам, диким голубям и дроздам). Чтобы обеспечить хорошее проветривание и охлаждение, убитую птицу носят в сетках (ягдташах) или помещают в короба с полками. Между слоями дичи должно быть расстояние не менее 5 см. По качеству отстрела и обработки добытую пернатую дичь разделяют на сорта: к первому сорту относят полновесные, не избитые тушки с удаленными внутренностями.
Зайцев и диких кроликов в период охоты нельзя помещать в закрытые хранилища и тем более в закрытые рюкзаки. Чтобы тушки проветривались, зверьков нельзя укладывать друг на друга. После каждого загона отстрелянную дичь вешают на штанги со связанными задними лапами, чтобы она быстро остыла. При наружной температуре выше 15 °C дичь потрошат. При всех условиях дичь должна быть совершенно безукоризненной и не вызывать сомнений в возможности ее использования. Перед отправкой по железной дороге или автотранспортом дичь обследуется согласно требованиям специальных ветеринарно-санитарных предписаний.
Вся дичь перед отправкой или при сдаче снабжается карточкой о ее происхождении. Желательно, чтобы карточка была белой. На копытную дичь карточку выписывают на каждую штуку отдельно, на пернатую дичь — одна карточка на все количество; на кроликов — одна карточка на каждую партию из 10 штук. Для обеспечения легкости чтения каждая карточка после заполнения помещается в целлофановый или иной прозрачный пакет. За своевременность и правильность заполнения карточек несут ответственность руководители охоты.
Копытную дичь не упаковывают. Зайцев разделяют по роду дичи и каждые 10 штук связывают задними лапами вместе и вешают на штанги; пернатую дичь укладывают в хранилища-холодильники. Класть дичь слой на слой без предусмотренных промежутков недопустимо во избежание загара.
Транспортировка дичи любого вида должна производиться быстро. Дичь, сданная на перевозку по железной дороге или автотранспортом, принимается как срочный багаж и отправляется с первым же поездом (автомашиной).
Надо указать, что задержка дичи в пути следования совершенно недопустима. При перевозке дичи на грузовиках нужно обращать внимание на то, чтобы на стеллажи, куда кладется убитая дичь, не ставились канистры с бензином и не клались другие предметы, которые могут придать дичи неприятный запах и вкус.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
19.03.2019 Для того, чтобы улучшить условия содержания птиц на птичьих фабриках, а также в крестьянских фермерствах, в настоящий момент активно используются автоматические поилки. При этом значительное внимание...

19.03.2019 Если вы хотите круглогодично наслаждаться свежей зеленью либо же выращивать экзотические фрукты, то потребуется специальное оборудование для обогрева на сегодняшний день известно большое количество...

18.03.2019 Многие собаководы ошибочно думают, что животное может отравиться исключительно на улице, хватая, что ни попади с земли. Но на деле токсины поступают в организм пса через воздух, пропитываются сквозь...

18.03.2019 У зубчатых ремней с дюймовым профилем ХН расстояние меж зубьями составляет 22,225 миллиметра. Они предназначены для монтажа в разнообразном оснащении, в агрегатах с зубчатой ременной передачей....

18.03.2019 Главные отличительные характеристики сертификатов ИСО 9001, если сравнивать с иными типами сертификатов, а также лицензий, состоят в следующем. Подобная документация выступает в качестве...

18.03.2019 Если вы ответственно подойдёте к подбору вида хранилища, принимая во внимание тип культур, оптимальные методы их хранения и влажность зерна, то есть возможность свести к минимуму естественные утраты...

18.03.2019 Такое оснащение, как роторно-пленочный испаритель является тонкоплёночным оснащением, созданным для того, чтобы удовлетворять максимально строгие требования в план испарения, среди которых:...

12.03.2019 Ни для кого не секрет, что подшипник – это один из самых важных компонентов любой техник. В различных узлах, которые имеют дело с радиальными силами, применяются радиальные образцы подшипников....

12.03.2019 Животные мясных пород отличаются большей скороспелостью, в молодом возрасте в них успешно сочетается значительная скорость роста и прекрасные параметры откормки. Они быстро наращивают мясо, лучше...

11.03.2019 Ни для кого не секрет, что успешная работа любой фирмы определяется, в первую очередь, обстановкой, царящей в коллективе. Общие праздничные мероприятия способствуют объединения людей и созданию...

09.03.2019 Четвероногие друзья – собаки являются еще и главными охотничьими помощниками. Они на протяжении многих веков были бок о бок с хозяевами во время охоты, верно служа в этом нелегком деле....

07.03.2019 Немаловажную роль в обеспечении нормальной жизнедеятельности зелёных насаждений отыгрывают полезные микроэлементы. Сложно переоценить их значение в процессе выращивания любых растений. Специалисты...

07.03.2019 Маточным молоком называют секрецию желез пчёл, возрастом от четырёх до пятнадцати дней. Его применяют в роли корма как личинок маток, так и взрослых особей. Маточное молоко оказывает полезное...

07.03.2019 В последнее время кондиционер превратился в оборудование, которое работает без передышки. Вот почему нередко наблюдаются разнообразные сбои в его функционировании, часто это связано со слишком...

05.03.2019 На сегодняшний день для высококачественного и быстрого осуществления большого количества различных сложных работ используется спецтехника....

05.03.2019 В народе любят шутить, то у каждого, кто занимается садоводством, должна быть своя компостная куча. При этом создание компоста не требует особых навыков, познаний и денежных расходов. Скажем даже...

02.03.2019 В последнее время популярность получили обезжиренные молочные продукты. Такая еда считается диетической. Покупатели с удовольствием приобретают её, рассчитывая, что она поможет снизить вес, улучшить...

02.03.2019 Соя является так называемым заменителем мяса, белком растительного происхождения. Для ее выращивания требуется выполнения ряда важных условий....

28.02.2019 Ультразвуковой контроль применяют для того, чтобы обнаружить изъяны и неоднородное строение материалов, среди которых кованые изделия, стальные элементы, бетон, сварные соединения и др. во время...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика