» » Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

06.09.2012

В соответствии с ветеринарным Уставом и на основе ветеринарно-санитарных правил, которые относятся ко всем животноводческим продуктам питания, ветеринарные врачи осуществляют надзор за мясом дичи.
Охотничьими животными (дичью) являются звери и птицы, свободно живущие в лесу, тундре, степи, в поле и на водоемах.
Время охоты и запрета ее определяется соответствующими инструкциями и постановлениями правительства.
Определение заболеваний дичи и оценка мяса с точки зрения возможности употребления его в пищу — задача учреждений, ведающих ветеринарным осмотром, ветеринарными исследованиями и охраной животных. В эти учреждения обращаются после того, как у копытной дичи (за исключением кабанов) изъяты внутренние органы и они, по мнению производящего разделку туши, не имеют отклонений от нормы.
Вся убитая дичь должна быть обследована районным ветеринарным врачом с учетом требований санитарно-пищевого надзора. За проведение таких обследований несут ответственность охотничьи коллективы и районный ветеринарный врач.
В районах, где отмечены заболевания чумой свиней или подозрение на это заболевание среди кабанов, действуют согласно инструкции по борьбе с чумой. Если среди копытных или пушных зверей бывают случаи подозрения на бешенство, то районная ветеринарная служба и райсовет охотобщества имеют право потребовать от охотников обязательной доставки убитой дичи в ветеринарные лаборатории для исследования. Охотники, встречая животных, у которых наблюдаются отклонения от нормального поведения еще до их отстрела, после убоя должны обработать зверя, не повредив внутренностей.
В зарубежной практике охоты различают два торговых клаcca дичи. К классу «А» предъявляются следующие требования. Туша не раздроблена (целая), внутренности удалены и обработаны. Личинки оводов и запах самца допускаются. К классу «В» относятся покрытые ранами туши животных, которые иначе бы соответствовали классу «А», внутренности не удалены и не обработаны. Сюда относится также дичь, которая была раньше ранена или поражена паразитами и погибла от этого, но вполне пригодна к употреблению. С личинками оводов и запахом самца дичь допускается.
Для статистической обработки различают три возрастные группы дичи. К группе «а» относятся телята лосей и оленей весом не менее 15—20 кг; телята лани весом не менее 10 кг; козлята весом 5 кг; подсвинки кабанов весом 8 кг. В группу «б» включаются двухлетки лосей, оленей, ланей, косуль и однолетки кабанов (от 1 года до 2). К группе «в» относятся животные старше 2 лет — лоси, олени, лани, козлы и кабаны.
Следует указать, что отстрел здоровых молодых диких промысловых животных не допускается, отстреливают только больных зверей с селекционной целью.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
10.12.2018 Витамин В4 является хлоридом, входящим в состав лецитинов – самых популярных фосфолипидов. Помимо всего прочего, лецитин содержит олеиновую, пальмитиновую и линолевую и ряд иных кислот. Максимальную...

04.12.2018 Характеристик грунта определяются конкретным комбинированием условий, при которых начинается процедура образования почвы. Основные факторы, оказывающие непосредственное воздействие на формирование...

04.12.2018 Основным предназначением контакторов электромагнитных категории КНЕ называют коммутацию электросетей с постоянным напряжением не больше ста тридцати двух вольт и переменным напряжением до четырёхсот...

04.12.2018 Ковродержатели для лестниц сложно назвать каким-то ноу-хау, ведь их нередко можно встретить в старых роскошных коттеджах, а также в музейных комплексах. Это комфортный предмет, с помощью которого...

30.11.2018 29 ноября глава Минсельхоза России Дмитрий Патрушев посетил с визитом Ярославскую область, где принял участие в праздновании дня сельхозработника и наградил государственными и ведомственными...

30.11.2018 Опасности поджидают любимых питомцев на улице, не только со стороны других животных, автомобилей и обычных паразитов, вроде глистов или блох....

28.11.2018 В качестве отрасли экономики сельское хозяйство перестало быть отстающим достаточно давно. Импульсы к развитию оно получает каждый год благодаря появлению новых промышленных подходов и технологий. От...

20.11.2018 При возведении собственного дома каждый рассчитывает построить максимально качественное и надёжное жилище. А этого нельзя добиться без использования современных строительных материалов....

18.11.2018 Основой любого бизнеса являются междугородние грузоперевозки. О безопасностях и гарантиях беспокоятся все клиенты, когда доверяют транспортным компаниям свои грузы. Каждый начинающий предприниматель...

18.11.2018 Натуральные продукты многие считают лучшим вариантом для кормления кошек. Но на их покупку и приготовление силы и время есть у каждого. Более того, пушистые питомцы нуждаются в правильном рационе,...

15.11.2018 Длительный нерабочий период и кратковременное применение – особенности эксплуатации большинства сельскохозяйственных машин. На поля они выходят только раз в год. Все остальное время техника обычно...

14.11.2018 Быстровозводимые ангары из металлоконструкций – требующие минимальных сроков строительства, доступные по цене, функциональные и рентабельные здания. Видов их существует несколько....

14.11.2018 В качестве домашних питомцев заводить в последнее время все чаще предпочитают не традиционных собачек, птичек и кошечек, а насекомых, рептилий и экзотических зверьков. Хорек – один из таких...

12.11.2018 Во время ремонта немало владельцев квартир и домов сталкиваются с тем, что с новым дизайном помещений старая мягкая мебель сочетаться перестает. О замене диванов и кресел задумываются и тогда, когда...

10.11.2018 Множество разных факторов входит в понятие оценки антиквариата. Это весьма непростая задача. Отдельная экспертиза требуется для каждой вещи, новый подход – для каждой категории. С невероятной...

10.11.2018 Очень серьезно следует относиться к питанию немецких овчарок. Для маленьких щенков этот вопрос стоит особенно остро. Здоровым и энергичным питомец будет расти только в том случае, если рацион его...

09.11.2018 Наиболее распространенной причиной обращения в ветеринарную клинику является закупорка пищеварительного тракта инородным телом. Особенно часто с этой проблемой обращаются хозяева молодых собак....

08.11.2018 Автоматическая идентификация товаров сегодня производится с помощью сканеров штрих кодов. Видов таких устройств существует несколько, поэтому выбор может вызывать определенные сложности. Какие...

02.11.2018 По оперативным данным органов управления АПК субъектов Российской Федерации, по состоянию на 31 октября 2018 года зерновые и зернобобовые культуры обмолочены с площади 43,8 млн га. Намолочено 113,6...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика