» » Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

06.09.2012

В соответствии с ветеринарным Уставом и на основе ветеринарно-санитарных правил, которые относятся ко всем животноводческим продуктам питания, ветеринарные врачи осуществляют надзор за мясом дичи.
Охотничьими животными (дичью) являются звери и птицы, свободно живущие в лесу, тундре, степи, в поле и на водоемах.
Время охоты и запрета ее определяется соответствующими инструкциями и постановлениями правительства.
Определение заболеваний дичи и оценка мяса с точки зрения возможности употребления его в пищу — задача учреждений, ведающих ветеринарным осмотром, ветеринарными исследованиями и охраной животных. В эти учреждения обращаются после того, как у копытной дичи (за исключением кабанов) изъяты внутренние органы и они, по мнению производящего разделку туши, не имеют отклонений от нормы.
Вся убитая дичь должна быть обследована районным ветеринарным врачом с учетом требований санитарно-пищевого надзора. За проведение таких обследований несут ответственность охотничьи коллективы и районный ветеринарный врач.
В районах, где отмечены заболевания чумой свиней или подозрение на это заболевание среди кабанов, действуют согласно инструкции по борьбе с чумой. Если среди копытных или пушных зверей бывают случаи подозрения на бешенство, то районная ветеринарная служба и райсовет охотобщества имеют право потребовать от охотников обязательной доставки убитой дичи в ветеринарные лаборатории для исследования. Охотники, встречая животных, у которых наблюдаются отклонения от нормального поведения еще до их отстрела, после убоя должны обработать зверя, не повредив внутренностей.
В зарубежной практике охоты различают два торговых клаcca дичи. К классу «А» предъявляются следующие требования. Туша не раздроблена (целая), внутренности удалены и обработаны. Личинки оводов и запах самца допускаются. К классу «В» относятся покрытые ранами туши животных, которые иначе бы соответствовали классу «А», внутренности не удалены и не обработаны. Сюда относится также дичь, которая была раньше ранена или поражена паразитами и погибла от этого, но вполне пригодна к употреблению. С личинками оводов и запахом самца дичь допускается.
Для статистической обработки различают три возрастные группы дичи. К группе «а» относятся телята лосей и оленей весом не менее 15—20 кг; телята лани весом не менее 10 кг; козлята весом 5 кг; подсвинки кабанов весом 8 кг. В группу «б» включаются двухлетки лосей, оленей, ланей, косуль и однолетки кабанов (от 1 года до 2). К группе «в» относятся животные старше 2 лет — лоси, олени, лани, козлы и кабаны.
Следует указать, что отстрел здоровых молодых диких промысловых животных не допускается, отстреливают только больных зверей с селекционной целью.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
24.02.2019 Если на садовом участке появятся кроты, то часто с этого момента спокойная и размеренная жизнь хозяина земельного надела заканчивается. Борьба с такими вредителями отнимает немало времени и капитала,...

24.02.2019 Ни для кого не секрет, что размножение картофеля происходит посредством клубней. Однако если вы заметили, что уровень урожайности такой культуры начал сильно уменьшаться, а с чем это связано до сих...

16.02.2019 Хорошим выбором для спальни является алоэ - она очищает воздух от токсинов и вырабатывает кислород ночью, что способствует лучшему сну. Также подходят хлорофитум и спатифиллюм, которые улучшают...

15.02.2019 Устройства для взвешивания животных представляют собой наиболее защищенный вид оборудования для подобных услуг. Это платформенные модели, которые обладают приличной мощностью....

15.02.2019 На сегодняшний день основными сферами использования промышленных воздуходувок можно назвать пневматическое перемещение материалов в сыпучем состоянии, к примеру, цемента либо же зерновых культур,...

05.02.2019 Сушка зерна после сбора урожая - это одно из важных условий для его качественного хранения и дальнейшей переработки. Урожай зерновых культур должен иметь оптимальный процесс влажности....

02.02.2019 В природе муравьиная кислота содержится в выделениях насекомых, некоторых фруктах и растениях. Органический синтез используется для получения ее в промышленных целях....

02.02.2019 Красноухие черепахи пользуются популярностью в качестве домашних питомцев. Особого ухода за этими забавными и миролюбивыми животными не требуется, но при этом они могут вызывать у обитателей дома...

24.01.2019 Гуси пользуются популярностью у фермеров благодаря своей выносливости и способности адаптироваться к любым условиям содержания. Их выращивают чаще всего для получения мяса и пуха....

23.01.2019 1-ый заместитель Министра сельского хозяйства Джамбулат Хатуов провел селекторное совещание с участием представителей региональных органов управления АПК и научного сообщества, посвященное...

23.01.2019 Многие способные передаваться людям паразитарные и инфекционные заболевания животных можно выявить в лаборатории еще на ранних стадиях, когда они не успели нанести большую опасность. Диагностика...

22.01.2019 В мире насчитывается около 400 пород собак. Каждая порода отличается своим внешним видом, характером и повадками. Кроме этого у собак имеется различное предназначение....

18.01.2019 Декларирование продукции осуществляется на территории нашей страны для подтверждения качества выпускаемой на прилавки и в обращение продукции. Аналогичную юридическую силу у нас имеют как сертификат...

18.01.2019 Процент страдающих от аллергий людей значительно вырос из-за особенностей современной жизни и неблагоприятной экологии. Любителям домашних животных это заболевание доставляет немало неудобств....

18.01.2019 Технологий промывки теплообменников существует немало. Друг от друга они отличаются сильно. Выбор конкретного варианта зависит от характера загрязнений, характеристик промывочного аппарата и типа...

17.01.2019 Перфорированный лист – особая категория металлического проката. В самых разных областях народного хозяйства и промышленного производства стал востребованным этот практичный материал. В определенной...

17.01.2019 Шиншилла – животное, которое станет идеальным вариантом для тех, кто желает завести домашнего любимца, не требующего частых кормлений, вычесывания, мытья, стрижек и сложного ухода. Это активные,...

11.01.2019 Предназначенные для производства шкуры КРС классифицируются по возрасту животного, способу выделки и другим факторам. Название кожи может сказать, какие именно изделия могут быть из нее сделаны, так...

09.01.2019 Салоны красоты для животных в нашей стране начали обретать популярность среди владельцев домашних питомцев относительно недавно....

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика