» » Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дичи (часть 1)

06.09.2012

В соответствии с ветеринарным Уставом и на основе ветеринарно-санитарных правил, которые относятся ко всем животноводческим продуктам питания, ветеринарные врачи осуществляют надзор за мясом дичи.
Охотничьими животными (дичью) являются звери и птицы, свободно живущие в лесу, тундре, степи, в поле и на водоемах.
Время охоты и запрета ее определяется соответствующими инструкциями и постановлениями правительства.
Определение заболеваний дичи и оценка мяса с точки зрения возможности употребления его в пищу — задача учреждений, ведающих ветеринарным осмотром, ветеринарными исследованиями и охраной животных. В эти учреждения обращаются после того, как у копытной дичи (за исключением кабанов) изъяты внутренние органы и они, по мнению производящего разделку туши, не имеют отклонений от нормы.
Вся убитая дичь должна быть обследована районным ветеринарным врачом с учетом требований санитарно-пищевого надзора. За проведение таких обследований несут ответственность охотничьи коллективы и районный ветеринарный врач.
В районах, где отмечены заболевания чумой свиней или подозрение на это заболевание среди кабанов, действуют согласно инструкции по борьбе с чумой. Если среди копытных или пушных зверей бывают случаи подозрения на бешенство, то районная ветеринарная служба и райсовет охотобщества имеют право потребовать от охотников обязательной доставки убитой дичи в ветеринарные лаборатории для исследования. Охотники, встречая животных, у которых наблюдаются отклонения от нормального поведения еще до их отстрела, после убоя должны обработать зверя, не повредив внутренностей.
В зарубежной практике охоты различают два торговых клаcca дичи. К классу «А» предъявляются следующие требования. Туша не раздроблена (целая), внутренности удалены и обработаны. Личинки оводов и запах самца допускаются. К классу «В» относятся покрытые ранами туши животных, которые иначе бы соответствовали классу «А», внутренности не удалены и не обработаны. Сюда относится также дичь, которая была раньше ранена или поражена паразитами и погибла от этого, но вполне пригодна к употреблению. С личинками оводов и запахом самца дичь допускается.
Для статистической обработки различают три возрастные группы дичи. К группе «а» относятся телята лосей и оленей весом не менее 15—20 кг; телята лани весом не менее 10 кг; козлята весом 5 кг; подсвинки кабанов весом 8 кг. В группу «б» включаются двухлетки лосей, оленей, ланей, косуль и однолетки кабанов (от 1 года до 2). К группе «в» относятся животные старше 2 лет — лоси, олени, лани, козлы и кабаны.
Следует указать, что отстрел здоровых молодых диких промысловых животных не допускается, отстреливают только больных зверей с селекционной целью.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий:

Новости
17.06.2019 На сегодняшний день шерстные породы коз считаются весьма востребованными благодаря тому, что их шерсть обладает безупречным качеством....

17.06.2019 На сегодняшний день в ветеринарии веса успешно используют антимикробное и противобактериальное лечение. В полной мере избавиться от того или иного заболевания можно лишь в случае применения...

14.06.2019 Герметики являются композициями, созданными на основе полимерных веществ. С их помощью заполняют пустоты, трещины и щели трубопроводов, коробок окон и дверей и выполняют другие работы....

12.06.2019 По условиям хранения зелёные, а также листовые овощи часто сравнивают с ягодами и косточковыми культурами. Вследствие незначительной толщины тканей покрова и стенок клеток, подобные зелёные...

12.06.2019 Нужно ли автолюбителю, который решил купить машину, необходимо читать отзывы по поводу дилерских организаций? Ведь можно же поехать в несколько автомобильных салонов и определиться с самым подходящим...

12.06.2019 Растительный грунт является плодородным слоем с полевых зон или же из тепличных комплексов, который применяется с целью восстановление и улучшения главных характеристик грунта....

10.06.2019 После того, как заканчивается уборка зерна, нужно продумать его место хранения до момента продажи на рынке или же применения в качестве кормовой базы для скота. Все мы понимаем, что продать сразу...

10.06.2019 На сегодняшний день комбайны пользуются значительным спросом в ходе осуществления уборочных работ. А они, в большинстве случаев, осуществляются с середины весны и почти до конца осени....

10.06.2019 Современные технологии всё больше обращаются к составным материалам. Такие материалы производятся из нескольких разнородных компонентов, благодаря чему обладают массой уникальных свойств, которыми не...

06.06.2019 В качестве исходного материала для производства перфорированного листа выступает тонка или толстая углеродистая сталь, а также стойкое к коррозийным процессам стальное сырьё. Благодаря перфорации,...

05.06.2019 Убой, а также первичная переработка мясного сырья являются комплексом процедур, они призваны максимально безболезненно умерщвлять аграрных животных и птиц, а также на создание полуфабрикатов, которые...

05.06.2019 С годами такая финансовая услуга, как кредитование под залог недвижимого имущества, пользуется всё большим спросом. И это вполне закономерно. Дело в том, что она позволяет заёмщику получить нужные...

31.05.2019 Качественная и стабильная работа любого трактора напрямую зависит от его комплектующих. Чтобы пользоваться услугами надежных поставщиков, необходимо убедится в их репутации....

31.05.2019 В первую очередь, вам необходимо самостоятельно здраво оценить свои финансовые возможности. Если вас изначально интересует автокредит без первоначального взноса, то уверены ли вы, что у вас хватит...

31.05.2019 Бухгалтерская аудиторская проверка – прекрасный способ удостовериться в правильности ведения учета и составления отчетности компании....

30.05.2019 В последние годы машины внушительных размеров часто бывают попросту неэффективными для использования в различных промышленных процессах. Технологичные процессы развиваются весьма стремительно. На...

29.05.2019 На сегодняшний день картофель считается весьма востребованным и практически незаменимым продуктом. Из него можно приготовить большое количество различных блюд. У нас в стране почти каждый владелец...

29.05.2019 Люди, владеющие загородными коттеджами или же дачными домами, часто задумываются над тем, какой же энергоноситель выбрать, чтобы без труда решить проблему жизнеобеспечения....

27.05.2019 Самым важным условием эффективной иммунизации людей сегодня называют грамотное хранение и транспортировку вакцин, включающихся в комплекс мероприятий. Дело в том, что если хоть одна стадия перевозки...

© 2012 Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика