Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
20.01.2020 Маленькие квартиры, неудобное расположение мебели, кажется, что это изменить не возможно. И что, сделать жилплощадь комфортной и уютной сложная задача?...

20.01.2020 Остекление балкона — обыденная услуга, за которой часто обращаются в компании по установке окон....

20.01.2020 Потолочные подвесные светильники выполняют несколько функций в интерьере. Они создают первую линию освещения, служат элементом зонирования, подчеркивают стилистические особенности убранства комнаты....

19.01.2020 Люди старшего поколения нуждаются в деньгах как никто другой: покупка лекарств, продуктов, лечение в больнице — на все это не хватит средств даже у человека, имеющего постоянную работу....

19.01.2020 Мех – такой же предмет роскоши, как золото и драгоценные камни. Дорогие металлы и позолоченные изделия всегда были дорогим украшением интерьера, символизирующим зажиточность и достаток....

18.01.2020 Алюминиевый круг – изделие, напоминающее прут, с круглым сечением и цилиндрической формой. Он нашел себе применение во многих сферах, благодаря материалу....

18.01.2020 В комфортном, уютном и чистом помещении легко дышится и работается. Убранная комната – залог хорошего самочувствия. Также в таком помещении будет полноценный сон....

18.01.2020 Непредвиденные расходы могут возникать независимо от возраста. Невысокий порог доходности большинства людей приводит к услугам кредитования. Решить вопрос лечения, приобретения медицинских препаратов...

18.01.2020 Сейчас существует большое количество кампаний занимающихся продажей дизельного топлива. Мы сегодня коснемся тех компаний, которые имеют большой опыт работы в этой области....

17.01.2020 Профнастил — это материал, который профилируется на специальном станке. Это очень популярные строительные изделия. Купить профилированный лист можно у компании ООО «ОСМА»....

16.01.2020 Алания - один из самых перспективных курортных центров Турции. Здесь активно развивается строительство разных объектов недвижимости, поэтому большинство наших сограждан покупает жильё именно в...

16.01.2020 Деревянные дома, дачи и бани – это комфортные, уютные и долговечные здания. Одним из главных их достоинств является прекрасный микроклимат....

16.01.2020 Пространство на балконах и лоджиях многие люди привыкли использовать в качестве кладовой для ненужных или громоздких вещей....

15.01.2020 Можно ли на целый день обеспечить себе бодрость духа и тела? Постарайтесь всегда начинать свое утро с проведения приятных гигиеничных процедур, для этого предстоит заняться обустройством удобного...

14.01.2020 Среди популярных отделочных материалов помещения места заслуживает крашеная вагонка. Этим сырье не ограничивается, широко применяется для создания беседок, бань, саун, деревянных хозяйственных...

14.01.2020 Погрузочная техника используется в различных отраслях вне зависимости от степени развитости бизнеса. Но новичкам – малому бизнесу – купить такую технику тяжело, ведь и так идут значительные затраты...

11.01.2020 Девелоперская компания "Д-Инвест" и всероссийское общества "Динамо" создали невероятный и уникальный по своим параметрам проект жилого комплекса. Проблемы у легендарного квартала на березовой аллее...

10.01.2020 В результате деятельности многих предприятий происходит загрязнение атмосферы — в воздух попадают химические соединения, твердые частицы и биологические материалы, которые меняет его состав и...

10.01.2020 В малометражных квартирах размеры кухни могут быть не более 8 кв. метров. Но даже в небольшой квартире, кухню легко можно сделать красивой и уютной. Для этой цели есть несколько приемов: использовать...

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика