Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
21.09.2020 В современном строительстве одним из наиболее востребованных и типовых видов фундамента стал фундамент из ЖБ свай. Объясняется это просто: по соотношению стоимости и эксплуатационных качеств сваи...

21.09.2020 Набор характеристик, которыми обладает гипсокартон, в первую очередь зависит от его конкретного варианта. В настоящий момент выпускается довольно много разнообразных образцов гипсокартонных панелей....

20.09.2020 Металлочерепица представляет собой популярный кровельный материал с отличительными техническими свойствами и разноцветными текстурами....

20.09.2020 В интерьере должны преобладать исключительно натуральные материалы, вместо ковров на кухне выкладывается кафель. В летнюю жару не будет скапливаться тепло, а напротив будет прохладно....

19.09.2020 Изоляционные показатели минеральной ваты настолько хороши, что и сегодня это изделие активно применяют при утеплении домов и квартир. Вообще, способов укладки минваты на рабочую поверхность довольно...

19.09.2020 Выбор обоев — один из важнейших этапов в ремонте спальни. И стоит подойти к нему со всей ответственностью. Именно в этой комнате люди проводят треть своего времени, расслабляясь после тяжелого дня и...

19.09.2020 Весовой дозатор – это профессиональное специализированное оборудование, которое предназначено для дозирования разнообразных материалов....

19.09.2020 Все разновидности линолеума обладают неплохими практическими показателями. Этот материал не боится контакта с жидкостями, с него достаточно легко отмывать загрязнения, он может имитировать различные...

19.09.2020 Подкачка резины, покраска, продувка воздухом, завинчивание и вывинчивание различных резьбовых соединений с использованием строительного инструмента и другие способности присущи компрессору....

19.09.2020 Карниз для ванной комнаты представляет собой практичный декоративный элемент, предназначенный для зонирования этого помещения....

19.09.2020 Среди основных преимуществ, имеющихся у стеновых панелей, особенно выделяется простота их монтажа. Методов укладки этого материала несколько....

19.09.2020 Интерьер в стиле кантри отлично подойдет для создания сельского уюта с элементами современности. Главная изюминка это, конечно же, экологичность используемых материалов. Основной материей выступают...

18.09.2020 Сточные воды являются продуктом жизнедеятельности человека, фабрики, организации и всего, где существует постоянный рабочий процесс. Они выводят отходы в специализированные каналы, чтобы не засорять...

17.09.2020 В целях проведения теплоизоляционных мероприятий владельцы могут использовать изделия разных типов. Особенно популярны утеплители плитные, поскольку они практически универсальны, проблем с их...

17.09.2020 Тротуары, дорожки, небольшие проходы по двору — все это требует правильного подхода, чтобы создать приятную ландшафтную картину и при этом сделать передвижение безопасным....

17.09.2020 Противоскользящие пороги в Тюмени реализуются Федеральной сетью магазинов плинтусов и отделочных профилей "ПЛИНТУС ХОЛЛ". Их основная функция заключается в создании безопасного и чистого движения...

17.09.2020 Если вы решили, что ремонт квартиры вам просто необходим, тогда, прежде всего, нужно определиться: с чего начать. Безусловно, ремонтные работы стартуют с самых сложных и грязных работ....

16.09.2020 Строительство домов в каждой стране обусловлено такими факторами, как климат, территориальное расположение, характеристики грунта, политика государства. Каковы особенности строительства домов и...

16.09.2020 Воспользовавшись керамической плиткой, удается получить влагостойкую, долговечную и эстетичную отделку стен и пола. Причем особенно часто этот материал выбирают для отделочных мероприятий в ванной...

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика