Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
04.12.2020 Геосинтетичнсекие материалы (ГСМ) применяются в различных отраслях деятельности человека уже давно....

04.12.2020 Правильный подбор обивочной ткани способен полностью преобразить интерьер дома, кафе, зоны отдыха. Ткань задает общий тон....

04.12.2020 Стеклянные экраны для батарей отопления являются одним из представителей современных решений, позволяющих оградить отопительную систему от окружающей среды и значительно улучшить теплообмен....

03.12.2020 Качественные пластиковые окна могут влететь вам в копеечку, и денег на их установку, вполне логично, может и не остаться....

03.12.2020 Что такое полимерно-битумная лента? Для чего они применяются? Какие преимущества у ленты "Литкор НК ГАЗ"? Расскажем о полимерно-битумных лентах, их применении и о преимуществах данного материала....

02.12.2020 Оснащенные «подовым горением» печи-камины стала выпускать компания «Лиговъ». От «колосниковых» аналогов этот вариант отличает больший уровень экологичности и экономичности....

02.12.2020 Камины устанавливаются в загородных домах и квартирах все чаще. Ассоциации они вызывают обычно однозначные. Это тепло, надежность, семейный уют....

01.12.2020 Вступление в СРО строителей в наше время – дело необходимое. Членство поможет повысить качество предоставляемых услуг, внедрить новые стандарты качества и не только. В статье узнаете, что стоит...

01.12.2020 В конце девяностых годов прошлого века в нашей стране появились пластиковые окна. Они сразу же завоевали популярность, многие домовладельцы стали заказывать их установку вместо традиционных...

30.11.2020 Балкон — это особое пространство квартиры, которое отличается небольшими квадратными метрами и позволяет реализовать самые изысканные проекты по созданию как зимнего сада, так и уголка для отдыха....

30.11.2020 Прединвестиционная стадия характеризуется возможностью создания конечного результата. Это не говорит о том, что он обязательно должен быть положительным, но помогает определить итоговую картину...

30.11.2020 Мобильные офисные перегородки — это современные решения, помогающие быстро и эффективно зонировать помещение, которое относится к категории административного или коммерческого направления....

30.11.2020 Неминуемо на новеньком диване или любимых креслах появится ненавистное пятно. Многие народные средства предполагают использование нашатырного спирта, который окончательно может испортить обивку. В...

29.11.2020 Далеко не каждый проживает в большом доме или многокомнатной квартире. Как же обустроить интерьер однокомнатного помещения, чтобы оно выглядело уютно и не было загромождено кучей мебели?...

29.11.2020 Поверка счетчиков воды, газа и света является обязательной процедурой, которую, в соответствии с действующим российским законодательством, должны проходить все без исключения домохозяйства,...

28.11.2020 Гидроизоляция позволяет создать непроницаемый слой. Он нужен для защиты конструкции от любых жидкостей. Расскажем о материалах, которые для этого используются....

27.11.2020 Зачем тратить время на посещение реальных игорных заведений, когда под рукой всегда есть их виртуальные аналоги?...

27.11.2020 Виртуальные игровые площадки привлекают любителей игровых автоматов доступностью и внушительным ассортиментом слотов....

27.11.2020 Металлопрокат — это различные профили и расходники, которые используются в строительстве и при создании металлических конструкций. Листовой прокат доступный для заказа на сайте выпускается в качестве...

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика