Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
12.11.2019 По сути, брусчатка является той же тротуарной плиткой, однако её относят к отдельному типу продукции для мощения дорог, так как она обладает рядом отличительных характеристик....

12.11.2019 Весна — идеальное время для генеральной уборки дома или квартиры — и, следовательно, такой обширной, охватывающей тщательную очистку бытовой техники....

12.11.2019 Перед тем, как начать ремонт, надо хорошенько все продумать, и только потом приступать. Вот некоторые нюансы....

12.11.2019 Покупая частный дом, любой человек задумывается о функциональности и комфорте жилья. Отличным решением для активного времяпровождения и поддержания здоровья будет строительство бассейна в доме....

12.11.2019 Без инженерных изысканий нельзя начинать ни одно строительство. Ведь без информации об условиях стройплощадки правильно составить проектные документы невозможно. Поэтому, возведение надежного...

12.11.2019 Кажется, практически невозможно найти такого человека, который любил бы гладить белье. Да, кто-то любить протирать полы, кто-то стирать, но так как гладить приходится достаточно часто всем и сразу...

11.11.2019 На сегодняшний день далеко не все сёла и дома в частном секторе могут похвастаться беспрепятственным доступом к центральным сетям водоснабжения. Вместе с тем, потребность в воде исчезает, а значит,...

11.11.2019 Заказчики, которые решили воплощать в жизнь проект возведения собственного жилого здания, вне зависимости от того, что они выбрали: небольшой коттедж либо просторную трёхэтажную усадьбу, надеются...

09.11.2019 Сегодня все большей популярностью пользуются шкафы-купе. Основная отличительная черта шкафов-купе от обычных – это строение дверей. Шкафы-купе имеют раздвижные или складные двери, которые двигаются...

09.11.2019 Времена перебирания одежды в гардеробе и откладывания определенной кучки со словами "ай, дома подойдет носить", давно канули в лета. Сегодня женщина и в домашней одежде хочет ощущать себе женственной...

08.11.2019 Ультрасовременные архитектурные материалы могут создать из любого строения жилплощадь элит-класса. Арки на фасад являются одни из компонентов архитектурного декора. Без арки на окне фасада сложно...

08.11.2019 Болгария – балканская страна, которая ассоциируется с низкими ценами, европейским сервисом, красивыми горными пейзажами и теплым морем. Недвижимость в этой стране у наших граждан пользуется большим...

08.11.2019 Коридор обычно присутствует даже в небольшом жилье. Каждый гость попадает прежде всего именно туда. Увы, но выбору мебели для этого помещения внимание часто уделяется недостаточное. Обстановка при...

07.11.2019 Для выполнения работ по гидроизоляции бетонных и железобетонных конструкций принято использовать самые разные материалы. Они могут отличаться способом нанесения, эффективностью, стоимостью и т.д....

06.11.2019 Полимерные и искусственные материалы для возведения и облицовки жилых зданий с течением времени теряют свою актуальность, вместо них активно используют стройматериалы природного происхождения –...

06.11.2019 Релин либо универсальный линолеум является универсальным покрытием, главным достоинством которого является противостояние скольжению. Мы решили поговорить о других достоинствах и областях...

06.11.2019 Несмотря на тот факт, что многие из нас и сегодня выполняют ремонтные работы в своей квартире «по старинке», то есть, попросту обновляют покрытие пола и стен, с годами дизайн-проекты пользуются всё...

06.11.2019 Высокими характеристиками известен всем массив дуба. Это долговечный и прочный материал. Десятки лет будут служить двери, сделанные из него. Солидность во внешнем виде будет даже увеличиваться со...

06.11.2019 Прежде чем выбирать подходящий инструмент, необходимо понимать, с какими видами труб предстоит работать. Бывает универсальное оборудование, которое подходит к разным типам материала....

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика