Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
13.07.2020 Перечислять сильные стороны паркетного пола можно довольно долго. Из его наиболее серьезных преимуществ стоит отметить высокую износостойкость, экологическую чистоту, долговечность....

13.07.2020 Профессиональные инженерно-геодезические изыскания для строительства и остальные исследования предшествуют возведению жилых и нежилых объектов....

13.07.2020 В категорию «строительный крепеж» входят изделия, которые предназначены для соединения элементов сооружений, конструкций, механизмов и машин. Групп крепежных изделий выделяют две: метрические и все...

13.07.2020 Нельзя назвать пенопласт современным теплоизоляционным материалом. Все-таки он считается устаревшим изделием. Но, если использовать его правильно, все-таки можно получить неплохое утепление....

12.07.2020 Два материала используются для производства современных натяжных потолков: тканые полотна и пленка. Такой вид отделки позволяет задекорировать недостатки базового потолка и создать оригинальный...

12.07.2020 В современном строительстве домов становится распространенным устанавливать раздвижные двери из закаленного стекла и ограждения, перегородки. Конструкции эстетичные, удобные, их все чаще применяют не...

12.07.2020 Современный ремонт не так часто обходится без применения гипсокартона. Этот материал, действительно, стал невероятно востребованным. Связана его популярность с большим набором положительных качеств,...

12.07.2020 Широкий ассортимент мебели позволяет подобрать идеальные предметы интерьера для конкретного помещения. При выборе важно учитывать некоторые нюансы и характеристики доступных моделей. Например,...

11.07.2020 С дизайнерской точки зрения эстетичным и практичным является кирпичный фасад и сам по себе. То, что немало людей отдают предпочтение имитирующим кирпич отделочным материалам, только подтверждает...

10.07.2020 Гражданин с помощью доверенности на продажу недвижимости, заверенной нотариально, предоставляет право провести другому лицу сделку такого типа....

10.07.2020 Среди всех существующих способов декоративной отделки паркета лакировка является одним из наиболее популярных. За счет правильно нанесенного слоя лака удается уберечь паркетные полы от быстрой порчи,...

10.07.2020 Для многих людей домашние животные являются такими же полноправными членами семьи, как и они сами или, например, дети, поэтому при выборе интерьера жилища владельцы четвероногих любимцев нередко...

10.07.2020 Суть использования огнезащитных обмазок и составов состоит в том, что их применение позволяет сформировать препятствие для доступа огня к деревянной или любой другой легковоспламеняющейся конструкции....

10.07.2020 Фанера – далеко не самый современный материал, используемый владельцами жилья в процессе ремонта. Но даже это классическое изделие можно использовать перед укладкой декоративных покрытий....

09.07.2020 Ремонт жилья занимает много времени и приносит большое количество хлопот. Для того, чтобы получить идеальный результат, каждый день придется решать все новые и новые вопросы. Найти достаточно...

09.07.2020 Выполнение различного рода производственных или ремонтно-строительных работ будет попросту невозможно без применения крепежных элементов. Современный строительный рынок способен предложить большое...

07.07.2020 Каждый из нас, покупая новую мебель, надеется, что она длительное время прослужит нам верой и правдой....

07.07.2020 Опоры освещения подвержены влиянию различных разрушающих факторов. И чтобы подсветка была комфортной, безопасной, важно подготовить проект, включающий расчет нагрузок на опоры освещения....

07.07.2020 Современный клинкерный кирпич – это изделие из сланцевых глин, которые обжигались при 600-1000 градусов по Цельсию....

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика