Мясо нутрии, бобров, фазана, болотной дичи, диких голубей и других

06.09.2012

Мясо нутрии красное, тонко волокнистое, в межмышечных волокнах видно отложение жира. Имеет специфический запах болотной растительности (тины). Содержит 72—76% воды, 16—17% белка, 3—8% жира в зависимости от степени упитанности. Жир легкоплавкий, нежно-серо розовый.



Мясо сайгака, старого кабана, барсука, бурого медведя и зайцев

06.09.2012

Мясо сайгака нежное, как бы сухое, мелкозернистое, красного цвета, между мышцами жировых прослоек не наблюдается. В нем содержится 67—70% мышечной ткани, 5—7 сухожилий и фасций, жировой ткани 2—13, костей и хрящей 14,5—18,5%. т. е. в зависимости от упитанности.



Мясо лосины, оленины, косули и лани

06.09.2012

Лосина темно-красного цвета со слабо выраженным синюшным оттенком, сочное. Мышечные волокна длинные, собраны большими пучками, рыхлые. Развита межмышечная соединительная ткань, богатая клейдающим веществом. Жир содержится внутри полостей около почек, плотный, белый, с сероватым оттенком.



Влияние охлаждения на мясо

06.09.2012

Дичь может долго сохраняться после ее отстрела в холодильниках при температуре 0 °C и 85% относительной влажности воздуха. Однако хранить вместе с охотничьи коллективы могут направить эту дичь в торговую сеть или на предприятия общественного питания. Ветеринарные специалисты обязаны проверять...



Загар и гниение мяса

06.09.2012

Загар (самопереваривание) мяса — это не бактериальный, а ферментативный процесс, протекающий под действием протеолитических ферментов. Он выражается в ,появлении своеобразного сладковатого противного запаха; вкус мяса становится приторно-сладким или горьким, его реакция...





Новости
30.03.2020 Большинство компаний сегодня желает развиваться не в одном направлении, а во всех возможных, идти в ногу со временем. Потому многие вещи плавно переходят в облачное хранение. Если посмотреть на сайт...

30.03.2020 Хотя нам всем не нравится, когда нас подводят, все же со временем таких людей меньше не становится. Совсем наоборот их становится больше. Но почему? Наверняка этот вопрос интересует не только меня,...

30.03.2020 Вывоз мусора настолько острый вопрос, что организация его вывоза выведена на законодательный уровень. С тех пор, как человечество стало понимать масштабность распространения заболеваний от...

29.03.2020 Сейчас наступили времена, когда камин в доме уже играет далеко не только функцию отопления, а служит элементом декора и интерьера, символом богатства, романтики, любви и уюта. Камин привлекает к себе...

28.03.2020 Как вы думаете, какой самый простой, но при этом крайне эффективный способ представить себя или свои услуги другим людям? Мы считаем, что это визитки....

28.03.2020 Вторичные квартиры на Кировоградском рынке недвижимости пользуются популярностью из-за возможности переезда сразу после оформления официальных бумаг....

28.03.2020 Изначально у гаражных ворот было только одно целевое назначение — защищать автомобиль и содержимое гаража. Для этого вполне хватало металлических распашных ворот с огромным замком. На сегодняшний...

28.03.2020 Английский стиль в архитектуре непременно ассоциируется с классикой. Дом, выполненный в этом традиционном стиле, выглядит солидным и напоминает крепость....

28.03.2020 Наиболее часто члены семьи собираются все вместе в столовой, за обеденным столом. Эта зона может быть по-разному оформленной, однако является обязательной в любом доме....

28.03.2020 Зимний период в наших широтах длится довольно продолжительное время. И если владельцы квартир могут полностью положиться на управляющую компанию, то владельцы загородного дома или коттеджа должны...

27.03.2020 Современный кондиционер — это не только прибор для охлаждения воздуха внутри помещения. Это настоящая климатическая установка, способна нагреть воздух в холодное время года, ионизировать его и...

27.03.2020 Комплекс мероприятий по установлению достоверности показаний измерительных приборов называется метрологическим обеспечением. Такой комплекс необходим для безопасности в строительстве, повышения...

25.03.2020 Гидроизоляция на цементной основе является идеальным вариантом для защиты различных строений, которые сделаны из кирпича или бетона....

25.03.2020 Без газа, воды или канализации невозможно представить жизнь в современном мире. Мы ежедневно пользуемся этими благами цивилизации, даже не задумываясь, как все устроено. И только в случае поломки или...

25.03.2020 Свайный фундамент с ленточным ростверком устанавливают обычно на грунтах, которые в результате промерзания вспучиваются. Такой тип фундамента можно использовать при строительстве дома на песчаных и...

25.03.2020 Услуга по переезду от «ЭксГрузЮг» обойдется дешевле, а скорость доставки — выше!...

25.03.2020 С каждым годом приобретают все большую популярность раздвижные окна. Их устанавливают на балконах, лоджиях. Такие конструкции смогут разнообразить интерьер помещения, они отлично экономят...

25.03.2020 Самым популярным материалом для обшивки дома является сайдинг. Такое покрытие заслужило доверие по нескольким причинам: надежность в сочетании с разнообразием материалов и простота монтажа....

24.03.2020 История появления зеркал насчитывает много веков. Они долгое время были предметом роскоши. Высокая цена была связана с тем, что технология изготовления зеркал была тайной....

Информационный некоммерческий ресурс handcent.ru © 2019
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Яндекс.Метрика